Laatste nieuws
Uit de oude doos: SVH Diploma Operationeel Bedrijfsmanagement 2008
In 2008 behaalde R.H. de Haan het SVH Diploma Operationeel Bedrijfsmanagement. Na jaren van opleidingen, keukenmanagement en culinaire specialisaties werd hiermee de stap gemaakt naar een bredere kennis van het organiseren en aansturen van een horecabedrijf. Een belangrijke ontwikkeling richting het ondernemerschap en de basis voor het Catering De Haan van vandaag.
Uit de oude doos: Koninklijke Marine 1992
In 1992 volgde R.H. de Haan binnen de Koninklijke Marine de opleiding tot zeemilicien-matroos van de Logistieke Dienst Verzorging. Deze bijzondere ervaring bracht hem onder andere discipline, samenwerking en verantwoordelijkheidsgevoel bij. Daarna volgde zijn verdere ontwikkeling binnen de horeca, met opleidingen tot restaurantkok, leermeester en keukenmanager. Een bijzonder hoofdstuk in het verhaal achter Catering De Haan.
Uit de oude doos: Gespecialiseerd Restaurantkok, Warme Keuken 2000
In 2000 behaalde R.H. de Haan het SVH Diploma Gespecialiseerd Restaurantkok, Warme Keuken. Een jaar eerder had hij zich al gespecialiseerd in de Koude Keuken. Met beide diploma's werd zijn kennis van de professionele keuken verder verbreed. Een mooie stap in een ontwikkeling waarin vakmanschap, techniek, smaak en kwaliteit steeds centraal stonden.
Uit de oude doos: SVH Verklaring Sociale Hygiëne 1996
In 1996 behaalde R.H. de Haan de SVH Verklaring Sociale Hygiëne. Samen met zijn diploma's Leermeester en Keukenmanagement uit datzelfde jaar laat dit document zien dat professioneel horecawerk uit meer bestaat dan alleen koken. Vakmanschap, verantwoordelijkheid, leidinggeven, opleiden en goed omgaan met gasten vormen samen de basis van het horecavak.
Uit de oude doos: Certificaat Vetsculptures 1997
In 1997 volgde R.H. de Haan in Apeldoorn een cursus Vetsculptures. Deze bijzondere ambachtelijke techniek draaide om het maken van decoratieve creaties met vet en vroeg om precisie, geduld en creativiteit. Het certificaat laat zien dat Raymond zich ook na zijn vakopleidingen bleef ontwikkelen en aandacht had voor de creatieve en decoratieve kant van het horecavak.
Uit de oude doos: Diploma Consumptieve Technieken
In 1988 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma Consumptieve Technieken, afdeling koken en serveren, in Deventer. Dit vormde de eerste belangrijke basis voor zijn verdere ontwikkeling in de horeca. Acht jaar later volgde het SVH Diploma Keukenmanagement. Samen vertellen deze oude diploma's het verhaal van de ontwikkeling van jonge leerling naar ervaren horecavakman en de basis van Catering De Haan.
Uit de oude doos: SVH Diploma Leermeester 1996
In 1996 behaalde Raymond H. de Haan het SVH Diploma Leermeester. Daarmee werd een belangrijke nieuwe stap gezet: niet alleen zelf het vak beheersen, maar ook kennis en ervaring kunnen overbrengen op jonge leerling-koks. Samen met het diploma Keukenmanagement uit hetzelfde jaar vormt dit een mooi onderdeel van de ontwikkeling van leerling naar vakman, keukenmanager en leermeester.
Uit de oude doos: SVH Diploma Keukenmanagement
In 1996 behaalde R.H. de Haan het SVH Diploma Keukenmanagement. Het diploma is een mooie herinnering aan een belangrijke periode in zijn ontwikkeling als kok en vakman. Keukenmanagement draaide niet alleen om koken, maar ook om planning, organisatie, kwaliteit en het aansturen van een professionele keuken. Een stukje vakmanschap uit 1996 dat nog altijd terug te zien is in Catering De Haan.
Uit de oude doos: Diploma Voortgezette opleiding Restaurantkok 1995
In 1995 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma Voortgezette opleiding Restaurantkok. Met het niveau van zelfstandig beroepsbeoefenaar was hij klaar voor een volgende stap in zijn ontwikkeling als vakman. Een jaar later volgde het SVH Diploma Keukenmanagement. Samen vormen deze diploma's een mooi overzicht van de weg van leerling naar zelfstandig restaurantkok en uiteindelijk keukenmanager.
Van een spannende kookwedstrijd naar een plek op het erepodium
Tijdens de jaarlijkse Wilddag van HANOS namen verschillende professionele koks het tegen elkaar op in een spannende kookwedstrijd. Namens De Mallejan in Vierhouten behaalde Raymond de Haan een mooie tweede plaats. Mike Klein Gebbink won de wedstrijd en Johan Reker werd derde. Een mooie herinnering aan een periode waarin vakmanschap, wild en liefde voor het koken centraal stonden.
Uit de oude doos: Diploma Restaurantkok 1994
In 1994 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma Restaurantkok, Primaire Opleiding binnen het SVH Leerlingwezen. De praktijkopleiding volgde hij bij Restaurant Urbana in Zwolle en de vakopleiding aan de Streekschool in Apeldoorn. Dit diploma vormde een belangrijke stap in zijn ontwikkeling van leerling naar professioneel restaurantkok en werd later gevolgd door het SVH Diploma Keukenmanagement.
Over de tong | 2e beoordeling
In deze ‘Uit de oude doos’ kijken we terug naar een oude restaurantrecensie uit 1998 over Hotel-Restaurant De Mallejan in Vierhouten. Van de bijzondere geschiedenis van de Veluwse locatie tot de verfijnde gerechten en gastvrijheid: De Mallejan was een plek waar gastronomie en beleving samenkwamen. Een mooi stukje horecageschiedenis dat laat zien dat goed eten uiteindelijk draait om vakmanschap, gastvrijheid en mooie herinneringen.