Laatste nieuws
Uit de oude doos: Diploma Consumptieve Technieken 1989
In 1989 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma LBO Consumptieve Technieken, koken en serveren, aan de Mr. van Marle Scholengemeenschap in Deventer. Samen met zijn diploma uit 1988 en het latere SVH Diploma Keukenmanagement uit 1996 laat dit document mooi zien hoe zijn vakmanschap zich stap voor stap heeft ontwikkeld. Een stukje geschiedenis achter het Catering De Haan van vandaag.
Genieten van de smaken van het seizoen én uit de regio
Bij Catering De Haan werken we graag met verse seizoens- en streekproducten. Waar mogelijk kiezen we voor producten uit Nederland en onze eigen regio. Zo genieten onze gasten van pure smaken én ondersteunen we lokale ondernemers. Ontdek samen met ons de mooie en smaakvolle producten die onze regio te bieden heeft.
Uit de oude doos: 2e prijs bij het Nationaal Kampioenschap voor Koks
Tijdens zijn tijd als kok bij Hotel De Malle Jan in Vierhouten behaalde Raymond de Haan een mooie tweede plaats bij het Nationaal Kampioenschap voor Koks. Een oud juryrapport met 429 punten brengt herinneringen terug aan deze bijzondere kookwedstrijd. De jury gaf naast complimenten ook waardevolle verbeterpunten mee, lessen die Raymond meenam in zijn verdere ontwikkeling als kok.
Uit de oude doos: European Fine Food Fair ’98
In 1998 nam Raymond de Haan namens De Mallejan in Vierhouten als finalist deel aan de European Fine Food Fair in Maastricht. Tijdens de internationale kookwedstrijd bereidde hij snoekbaars met basilicumcress, beurre blanc en groenten. Een bijzondere ervaring waarbij Europese chefs, verschillende keukens en nieuwe culinaire ideeën samenkwamen.
Waarom kiezen voor een buffet op locatie?
Een buffet op locatie is ideaal voor verjaardagen, bruiloften, jubilea, bedrijfsfeesten en andere bijzondere momenten. Catering De Haan verzorgt smaakvolle buffetten met verse producten en bezorgt alles netjes op locatie. Zo geniet u samen met uw gasten van een gezellige dag, zonder zorgen over het eten.
Uit de oude doos: Wildwedstrijd – Wild koken op de Veluwe
In 2003 deed Raymond de Haan mee aan de wildwedstrijd ‘Wild koken op de Veluwe’, georganiseerd tijdens de Wild- en Najaarsdag van HANOS Apeldoorn. Met zijn gerecht ‘Assiëtte de Canard sauvage’, met wilde eend als hoofdrolspeler, behaalde hij een mooie derde plaats. Een bijzondere kookwedstrijd vol inspiratie, vakmanschap en mooie herinneringen uit zijn tijd als kok.
Lactose-intolerantie: wat is het en waar moet u rekening mee houden?
Lactose-intolerantie kan het lastig maken om geschikte voeding te vinden, omdat lactose in veel producten voorkomt. Bij Catering De Haan houden we hier graag rekening mee. We hebben een speciaal buffet samengesteld dat zowel lactosevrij als glutenvrij is, zodat ook gasten met deze dieetwensen kunnen genieten van een gevarieerd en smakelijk buffet. Meer weten over onze mogelijkheden? Bekijk www.cateringdehaan.nl of bel 0572-361650.
Uit de oude doos: Kookwedstrijd De Glazen Kalf-bokaal
Raymond de Haan vertelt over zijn eerste kookwedstrijd: de Glazen Kalf-bokaal. Als jonge sous-chef bij De Mallejan in Vierhouten bereikte hij direct de finale. Van zijn opleiding in Deventer en eerste stappen in de horeca tot het ontwikkelen van een bijzonder kalfsgerecht: een persoonlijk verhaal over vakmanschap, wedstrijdspanning en de liefde voor koken.
Glutenvrij eten en coeliakie: waar moet u rekening mee houden?
Glutenvrij eten vraagt om extra aandacht. Bij coeliakie kan het eten van gluten schade aan de dunne darm veroorzaken en is een strikt glutenvrij dieet noodzakelijk. Bij Catering De Haan houden we daarom zorgvuldig rekening met glutenvrije dieetwensen en besteden we extra aandacht aan het voorkomen van kruisbesmetting. Ook voor gasten die zowel glutenvrij als lactosevrij moeten eten, hebben wij een speciaal buffet samengesteld. Meer weten over onze mogelijkheden? Bekijk www.cateringdehaan.nl of bel 0572-361650.
Uit de oude doos: Le Nouveau Chef Award – Horecava ’98
In 1998 deed Raymond de Haan van restaurant De Mallejan in Vierhouten mee aan de eerste Le Nouveau Chef Award tijdens de Horecava. In een spannende kookwedstrijd waarin samenwerking tussen keuken en bediening centraal stond, behaalde hij een mooie derde plaats. Een bijzondere herinnering uit zijn tijd als jonge kok en een stukje horecageschiedenis dat de basis vormt voor zijn blijvende passie voor het vak.
Klassieke perfectie – een stukje culinaire geschiedenis
‘Klassieke perfectie’ is een oud culinair artikel over Hotel-Restaurant De Mallejan in Vierhouten en de kracht van de klassieke keuken. Met mooie producten zoals kreeft, asperges, Hollands lam en verse groenten stond kwaliteit centraal. Bij Catering De Haan geloven we nog altijd in dezelfde basis: verse producten, vakmanschap, aandacht en vooral lekker eten dat mensen samenbrengt.