Uit de oude doos: Diploma Consumptieve Technieken
In 1988 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma Consumptieve Technieken, afdeling koken en serveren, in Deventer. Dit vormde de eerste belangrijke basis voor zijn verdere ontwikkeling in de horeca. Acht jaar later volgde het SVH Diploma Keukenmanagement. Samen vertellen deze oude diploma's het verhaal van de ontwikkeling van jonge leerling naar ervaren horecavakman en de basis van Catering De Haan.
De basis van het vakmanschap uit 1988
Het verhaal achter Catering De Haan begint al ver voordat het huidige cateringbedrijf ontstond. In 1988 behaalde Raymond H. de Haan zijn diploma Consumptieve Technieken, afdeling koken en serveren.
Het diploma werd behaald aan de M.r.v. Marle 59 voor CBO-MAVO in Deventer. Het examen vond plaats op 5 juli 1988 in Deventer.
Voor Raymond was dit een belangrijke eerste stap in het horecavak. Tijdens de opleiding maakte hij kennis met verschillende onderdelen van het vak. Niet alleen koken, maar ook het werken met producten, serveren en alles wat komt kijken bij het werken in een professionele keuken.
De eerste stappen in de horeca
Een opleiding uit 1988 voelt inmiddels misschien als een andere tijd. Toch vormt juist zo'n eerste opleiding vaak de basis voor alles wat daarna komt.
Hier werd de interesse voor het vak verder ontwikkeld en werden de eerste belangrijke vaardigheden geleerd. Vanuit deze basis volgden later nieuwe opleidingen, werkervaringen en kookwedstrijden.
Acht jaar later, in 1996, behaalde Raymond het SVH Diploma Keukenmanagement. Daarmee werd de ontwikkeling van kok naar een bredere rol binnen de professionele keuken verder vormgegeven.
Van opleiding naar Catering De Haan
Wanneer we de oude diploma's naast elkaar leggen, vertellen ze eigenlijk een mooi verhaal.
In 1988 begon het met de opleiding Consumptieve Technieken, koken en serveren. In 1996 volgde het diploma Keukenmanagement. In de jaren daartussen en daarna werden de kennis en ervaring verder uitgebreid door het werken in verschillende keukens en het deelnemen aan kookwedstrijden.
Al die ervaringen vormen samen de basis van het vakmanschap dat vandaag de dag binnen Catering De Haan wordt gebruikt.
Want hoewel de horeca in de afgelopen tientallen jaren enorm is veranderd, blijft de basis hetzelfde: goed omgaan met producten, kennis van het vak, zorgvuldig werken en vooral plezier hebben in wat je doet.
1988: de eerste basis.
1996: verdere ontwikkeling in keukenmanagement.
Vandaag: vakmanschap dat wordt voortgezet bij Catering De Haan.
Een oud diploma uit 1988, maar een mooi begin van een verhaal dat nog altijd doorgaat.