BROCHURE

Warm en koud buffet

‘t Febriek

Het koud buffet bestaat uit:

•
• Groene mesclun salade met tomaat, mozzarella, rode ui ,hard gekookt ei
• Scharrelsalade met knolselderij en bosui
• Rauwkostsalade
• Haring met uitjes
• Ambachtelijk gebakken brood met kruidenboter
• Verse fruitsalade

Het warm buffet bestaat uit:

• Gebakken kipkarbonades in kerriesaus
• Gehaktballetjes in satésaus
• Gebakken kleine kipschnitzeltjes
• Gebakken aardappelen
• Spareribs
• Nasi

€ 17,50 per persoon

’t Anker

Het koud buffet bestaat uit:

• Groene mesclun salade met tomaat, mozzarella, rode ui ,hard gekookt ei
• Huisgemaakte pastasalade met basilicum, cherrytomaatjes, broccoli en salami
• Huis gemaakte rundvleessalade
• Scharrelsalade met knolselderij en bosui
• Rauwkostsalade
• Haring met uitjes
• Ambachtelijk gebakken brood met kruidenboter
• Verse fruitsalade

Het warm buffet bestaat uit:

• Gebakken kipstukjes in kerriesaus
• Gebraden varkenshaas in champignon roomsaus
• Gehaktballetjes in satésaus
• Runderstoofschotel in Stroganoffsaus
• Gebakken aardappelen met spekjes
• Nasi

€ 18,95 per persoon

De Haven

Het koud buffet bestaat uit:

• Groene mesclun salade met tomaat, mozzarella, rode ui, hard gekookt ei
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Carpaccio van kalfshaas met geroosterde pijnboompitjes en basilicumvinaigrette
• Haring met uitjes
• Rauwkostsalade
• Huisgemaakte pastasalade met basilicum, cherrytomaatjes, broccoli en salami
• Garnalensalade met gesnipperd uitje, appel en dille
• Ambachtelijk gebakken brood met kruidenboter
• Verse fruitsalade

Het warm buffet bestaat uit:

• Varkenshaas in champignonroomsaus
• Kipstukjes in kerriesaus
• Runderstoofschotel in stroganoffsaus
• Provençaalse visstoofschotel
• Beenham met honing-mosterd saus
• Gebakken krieltjes
• Nasi

€ 24.50 per persoon

Hapjesbuffet

Lemelerveld

Het koud buffet bestaat uit:

• Gevulde eitjes
• Kaasplateau
• Blauwe en witte druiven
• Heerlijke olijven
• Bolletjes rundvleessalade
• Verschillende soorten met worst
• Plateau met hamsoorten
• Verse ananas en meloen
• Plateau met gerookte vissoorten
• Schaaltje met mierikswortelsaus
• Haring met roggebrood en fijn gesnipperd uitje
• Verschillende soorten brood
• Kruidenboter, tappenade en basilicumpesto

Het warm buffet bestaat uit:

• Gehaktballetjes in soja-sesam saus
• Gebakken kippendijenvlees in zoetzure saus
• Gebakken satévlees in satésaus

€ 13,75 per persoon

Brugstede

Het koud buffet bestaat uit:

• Gevulde eitjes
• Kaasplateau
• Blauwe en witte druiven
• Heerlijke olijven
• Bolletjes rundvleessalade
• Verschillende worstsoorten
• Plateau met heerlijke ham soorten
• Verse ananas en meloen
• Plateau met gerookte vissoorten
• Schaaltje met mierikswortelsaus
• Haring met rogge brood en een fijn gesnipperd uitje
• Filet American
• Provençaalse paté
• Verschillende soorten brood
• kruidenboter, tappenade en basilicum pesto

Het warm buffet bestaat uit:

• Gehaktballetjes in soja-sesam saus
• Gebakken kippendijenvlees in chilisaus
• Gebakken satévlees in satésaus
• In knoflook gebakken garnalen

€ 14,75 per persoon

Tapas maaltijd

Het koud buffet bestaat uit:

• Heerlijke olijven gemarineerd met knoflook en tuinkruiden
• Salade van tomaat,olijven,met ansjovis kappertjes en komkommer
• Garnalen in pittige marinade
• Gemarineerde zalm met mosterd en dille
• Mosselen op Catalaanse wijze
• Heerlijke ansjovis gemarineerd met kappertjes
• Spaanse chorizoworst
• Seranoham met plakjes meloen
• Pepadew met roomkaas
• Diverse soorten brood met tappenade

Het warm buffet bestaat uit:

• Traditionele paella met chorizo,inktvis,mosselen en garnalen
• Pittige gehaktballetjes in zoetzure saus
• Gebakken kippendijenvlees piri piri
• Gebakken garnalen in knoflookmarinade

€ 18,50 per persoon

Tapas borrel

De Tapas borrel bestaat uit:

Koud:

• Spiesje van honingtomaatje met mozzarella in pesto gemarineerd
• Dadels
• Pepadew met roomkaas
• Heerlijke olijven
• Crostini met gerookte zalm
• Crostini met tappenade
• Fingerfood spiesje van kip
• Crostini met tappenade en parmezaan
• Rolletje van zalm met groene kruidencrème
• Roomkaas Toscane: roomkaasspecialiteit met prei, peterselie, knoflook en een rood uitje
• Tapas salade: heerlijke eiersalade van zontomaatjes, ei, bosui
• Verse pasta tonijnsalade: penne pasta in een voortreffelijke dressing en rijkelijk gevuld met tonijn en kappertjes
• Huisgebakken brood met kruidenboter

Warm:

• Kip satéspiesje in satésaus
• Mediterraan gekruide zalm kibbeling
• Gehaktballetjes Albondigas
• Mini Quiche van ricotta met spinazie
• Mini Quiche van Zalm & Dille
• Gefrituurde garnaal in aardappeljasje

€ 14,50 per persoon

Landenbuffet

Italiaans Rome

Het koud buffet bestaat uit:

• Tonijnsalade
• Italiaanse salade
• Rauwkost en pastasalade
• Fruitsalade
• Diverse tappenade en olijven
• Meloen met parmaham

Het warm buffet bestaat uit:

• Penne met courgette a la Bolognaise
• Ravioli met spinazie- en kaassaus
• Groentelasagne
• Varkenshaas in tomatensaus
• gebakken vis van de dag in Hollandaisesaus
• Ciabatta en foccacia brood met kruidenboter

€ 18,50 per persoon

Italiaans Milaan

Het koud buffet bestaat uit:

• Toscaanse tortelinisalade
• Insalata frutti di mare (mosselen, calamares, poulpe, surimi en garnalen)
• Tomaat, mozzarella en verse basilicum
• Copa di Parma, Parmaham, salami, gemarineerde olijven en gorgonzoladressing
• Italiaanse bol en ciabattabrood
• Roomboter en kruidenboter
• Tapenade

Het warm buffet bestaat uit:

• Penne regatta met carbonarasaus
• Spaghetti met bolognaisesaus
• Kip met paddenstoelensaus
• Lasagne met gehakt tomatensaus en kaas
• Rode mul met tomaat, courgette, basilicumknoflook
• Linguine pasta met room, bieslook, sjalotje en knoflook

€ 18,50 per persoon

Frankrijk

Het koud buffet bestaat uit:

• Heerlijke rundvleessalade
• Waldorffsalade met heerlijke krokante walnoten
• Zalmsalade
• Frisse visschotel van gerookte forel en makreel
• Zoute haring met een fijn gesnipperd uitje
• Hamschotel met verse galia meloen

Het warm buffet bestaat uit:

• Gebakken varkenshaas met champignonroomsaus
• Gebakken vis van de dag met bearnaisesaus
• Warme beenham met romige mosterdsaus
• Gebraden rollade met pepersaus
• Gebakken krieltjes
• Warme seizoensgroenten

€ 24,50 per persoon

Oosters

Het Oosters buffet bestaat uit:

• Nasi
• Bami
• Witte rijst
• Babi pangang
• Gebakken kipsaté in satésaus
• Gebakken garnalen in limoen, citroengras met tomaat en koriander
• Ossenhaas in soja-sesam saus
• Gehaktballetjes met kokos en pangangsaus
• Kroepoek
• Atjar
• Sambal badjak
• Sambal manis

€ 17,50 per persoon

Country western

Voorgerechten:

• Boerenrundvleessalade
• Scharrelsalade
• Kidney bean salade (tortilla’s met pittige salsa)
• Verse fruitsalade
• Heerlijke broodsoorten met kruidenboter

Hoofdgerechten:

•Spareribs
• Prairie kluifjes
• Karbonades
• Drumsticks
• Hamburgers
• Steakhouse wedges
• Gefrituurde uienringen

€ 17,50 per persoon

Hollandse avond

Voorgerechten:

• Boerenrundvleessalade
• Huzarensalade
• IJsbergsla met boerenkaas, nagelhout en appel
• Haring met gesnipperd uitje
• Boerenpaté met uienchutney
• Verse fruitsalade
• Heerlijke broodsoorten met kruidenboter

Hoofdgerechten:

• Gebakken Boerenschnitzels
• Kipdrummets
• Karbonade
• Beenham met honing-mosterdsaus
• Gebakken aardappeltjes
• Bonne femme garnituur

€ 17,50 per persoon

Apres ski

Het koud buffet bestaat uit:

• Salzburger kartoffel salat mit schinken (aardappelsalade met achterham)
• Bauer salat mit schwein gebrat (boeren rundvleessalade met fricandeau)
• Kohl salat mit kase und nusse (koolsalade met kaas en noten)
• Mozart salat mit rauch forelle (vissalade met gerookte forel)

Het warm buffet bestaat uit:

• Wiener rostbraten (gebraden varkensfilet op Wener wijze)
• Linzer zwiebel fleish (stoofpot met uien, tomaat en paprika)
• Tiroler gerostle (aardappel rösti met spek, ui, champignons en ei)
• Bauern schinken platte (beenham met mosterdsaus)
• Bratwurst (braadworst)
• Schwein cotelette (varkenskarbonade)
• Sauzenbar knoblauch und curry gewurz (knoflooksaus en currysaus)

€ 24,50 per persoon

Aspergebuffet

Het aspergebuffet bevat de regionale lekkernij: Sallandse Asperges.

Vooraf:

• Aspergesoep met gerookte zalm en gehakte bieslook
• Geserveerd met brood en boter 　　

Het warm buffet bestaat uit:

• Gebakken vis van de dag met Hollandaisesaus
• Boerenham in aspergevocht warm gemaakt

Begeleidend garnituur:

• Hardgekookte eieren
• Gekookte krieltjes
• Gesmolten boter
• Gehakte peterselie en nootmuskaat
• Frisse salade met olijven, fetakaas, pommodorie en rode ui
• Frisse Salade met gebakken spekjes, croutons, augurk en Parmezaanse kaas
• Diverse kleine mini broodjes
• Room en kruidenboter met tapenade 　

　

€ 17,50 per persoon

Stamppotbuffet

Stamppot A

Het stamppotbuffet A bestaat uit:

• Stamppot boerenkool
• Stamppot zuurkool
• Stamppot hutspot
• Rookworst
• Rollade
• Gehakt
• Sparerib
• Hachee
• Augurken, Amsterdamse uitjes, piccalilly en mosterd

€ 13,50 per persoon

Wildbuffet

Het wildbuffet bestaat uit:

• Terrine van duif, morielje en pistache
• Hertencarpaccio met appel en rozijnen chutney
• Gerookte eendenborstfilet met cumberlandsaus
• Gevogelte bouillon met gember en bieslook
• Gevulde parelhoenfilet met shiitakesaus
• Wildzwijnsrollade met gebakken champignons
• Hazenpeper
• Aardappel knolselderijpuree
• Rode kool spruitjes met gebakken spekjes
• Stoofpeertjes
• Verschillende soorten brood
• Kruidenboter
• Tapenade

€ 27,50 per persoon

Barbecuebuffet

€ 13,50 per persoon

Minimaal 10 personen

Uitgaande van 4 items per persoon

• Gemarineerde procureurlapje
• Gemarineerde kipfilet
• Gemarineerde speklap
• Huisgemaakte saté
• Barbecueworst
• Hamburger
• Huisgemaakt rundvleessalade
• Aardappelsalade met beenham en bosui
• Rauwkost
• Fruitsalade
• Diverse soorten koude saus
• satésaus
• Stokbrood en kruidenboter

Uitbreiding mogelijk met: Biefstukje - entrecote - sparerib - Zalmmootje of garnalen (meerprijs van € 3,50 p.p.).

Buiten Lemelerveld worden er bezorgkosten berekend.